Consultoria em Gestão na Gastronomia

É fundamental para os negócios na área da alimentação uma atenção para a gestão. Esse modelo de negócio requer muitas métricas que envolvem margem de lucro, perdas e lucratividade. As fichas técnicas são instrumentos aliados para esse controle e que podem servir tanto para o gerenciamento de custos da receita, que dá suporte na formação do preço, quanto de custos operacionais, que orienta e padroniza a execução da receita, a qual denominamos de ficha técnica de produção.